Monta syytä ihastua induktiolieteen – mutta vältä nämä virheet!

Kaupallinen yhteistyö: Heirol

 

Olen nyt kokkaillut kolmisen viikkoa elämäni ensimmäisellä induktioliedellä, ja olen aivan myyty. Induktioliesi päihittää vanhan keraamiseen lietemme mennen tullen: se on nopea, energiatehokas, turvallinen ja tyylikäs.

Induktioliesi kuumenee saman tien, kun lieden näpsäyttää päälle, ilman odottelua ja arvailua tehosta. Esimerkiksi kattilallinen vettä kuumenee kiehuvaksi muutamassa minuutissa. 

 Pohjaan palamisen riski tosin kasvaa suurilla tehoilla. Hellan kovinta tehoa ei juuri kannatakaan käyttää muuhun kuin veden keittämiseen. Liian kuumalla levyllä pilaa helposti sekä pannun että ruuan. Varsinkin näin opetteluvaiheessa olen pysytellyt pienemmillä vaihteilla, ja silti pannut ja kattilat kuumenevat joutuisasti.

 

Nopeudestaan huolimatta induktioliesi kuluttaa selvästi vähemmän sähköä kuin keraaminen liesitaso tai perinteinen valurautalevyinen liesi.

 Jos pitää kesken ruoanlaiton lähteä hetkeksi hoitamaan jokin asia, voin asettaa lieden taukotilaan yhdellä napin painalluksella, jolloin liesi pitää keittoastiat vain lämpiminä. 

 Kun palaan lieden ääreen, keittäminen ja paistaminen jatkuvat taas napin painalluksella. Vanhalla liedellä kokatessani esimerkiksi puuromaito kiehahti yli lukuisia kertoja sillä välin, kun vain pyörähdinkin pikkuhetkisen muualla. Olen kuullut, että induktiolieteen ruoka ei edes pääse palamaan kovin tiukkaan kiinni ja lieden puhdistaminen on helpompaa. Tuo jää vielä nähtäväksi.

 

Induktioliesi on myös turvallinen. Vaikka sen kytkisi päälle, keittoalue ei kuumene ennen kuin sen tasolle pannaan magnetisoituvalla pohjalla varustettu astia. 

 Liesi toimii hipaisunäppäimillä ja niiden käyttö, tai etenkin käyttämättä jättäminen, vaatii aluksi vähän totuttelua. Meidän perheessä yksi jos toinenkin on hipaissut näppäimiä vahingossa. Silloin liesi piipahtelee ja ihmettelee, kun ei ole kattilaa keittoalueella, ja kieltäytyy onneksi kuumenemasta.

 Varovainen lieden kanssa pitää olla siksi, että siinä on lasipinta. Lasi voi haljeta iskuista, jos vaikka laittaa liedelle märkäpohjaisen kattilan, joka alkaa kuumetessaan pomppia liedellä. Kannattaa siis kuivata kattilat hyvin ennen kokkailua.

 Induktioliesi jäähtyy nopeasti, ja virta katkeaa automaattisesti, kun astian nostaa keittoalueelta. Induktiolieden toimintahan perustuu magnetismiin ja sillä voidaan kuumentaa vain astioita, joiden pohjassa on magnetoituvaa materiaalia.

 

Tämän takia minun piti, tai sain, hankkia keittiörempan ja lieden vaihdoksen yhteydessä uusia kattiloita ja paistinpannuja. Meillä oli paljon vanhoja astioita, jotka eivät sopineet induktioliedelle. Sopivuus on helppo testata magneetilla: jos magneetti pysyy astian pohjassa, se sopii induktioliedelle.

Aikaa ja vaivaa säästääkseni päätin hankkia muutamat pannut ja padat pääasiassa netistä, ja löysinkin upeita, kestäviä, monikäyttöisiä ja ekologisia kokkailuastioita Heirolilta. Kaarinassa sijaitseva perheyritys on tuonut keittiövälineitä kotikokkaajien ja ammattilaisten käyttöön 27 vuoden ajan, ja heidän astioitaan voi ostaa verkkokaupan lisäksi yrityksen omista myymälöistä sekä marketeista ja tavarataloista ympäri maan.

Esimerkiksi tämä kaikille liesille sopiva Cerasafe+-paistinpannu* on aivan ihana ja laadukas, minkä huomaa jo, kun pannun ottaa käteen. Pannussa on paksu, hyvin lämpöä johtava teräsrunko, tukevasti niitattu kahva ja kestävä keraamisesti vahvistettu pinnoite.

Heirolin pannujen ja kattiloiden pinnoite ei sisällä terveydelle haitallista PFOA:ta eli perfluoro-oktaanihappoa, jota käytetään monissa kuluttajatuotteissa sen vettä, likaa ja rasvaa hylkivien ominaisuuksien takia. Pannun monikäyttöisyyttä lisää se, että sen voi työntää uuniin, kunhan lämpöä on enintään 220 astetta.

 

Lävikkökannella varustettu Grippy Induktion -kattila* on osoittautunut nerokkaan näppäräksi. Lasikannessa on teräksinen höyreikä, joka päästää ylimääräiset höyryt ulos ilman, että kantta on pidettävä raollaan. 

Tukevista kahvoista saa hyvän otteen ja pastan tai perunoiden keitinvesi on helppoa hulauttaa kattilasta kaatoreikien kautta. Kansi pysyy paikoillaan kahvojen sulkumekanismin ansiosta. Eipä tarvitse enää viritellä kantta raolleen eikä taiteilla patalappujen kanssa. Valualumiinista tehdyssä kattilassa on kestävä tarttumaton pinnoite, joten se sopii hyvin myös maitopuurojen keittämiseen.

 

Induktiolieden kanssa olen joutunut totuttelemaan siihen, että etsin ja leikkaan ainekset valmiiksi ennen kuin pistän pannun kuumenemaan. Tämä onkin tärkein neuvo induktiolieden käyttäjille: älä koskaan kuumenna astiaa tyhjänä, älä edes hetkeksi.

Juttelin Heirolin Cristina Moborgin kanssa ja hän kertoi, että tyypillinen virhe on laittaa pannu induktioliedelle, vääntää nupit kaakkoon ja poistua sitten etsiskelemään raaka-aineita..

Tyhjän pannun lämpötila saattaa kohota alle minuutissa yli 400 asteeseen, eikä mikään pannu kestä sellaista rääkkiä. Sitten moni ihmettelee, miksi induktioliesi pilaa pannut ja kattilat. Laita siis öljy, voi tai muu kylmään pannuun ja napsauta liesi vasta sitten päälle. Sama pätee luonnollisesti kattiloihin.

 

Pinnoitettujen keittoastioiden kanssa pitää muistaa myös se, että käyttää vain puisia tai kuumuutta kestäviä muovisia lastoja, jottei pinnoite vaurioidu. Myös nuolija on mainio ja näppärä esimerkiksi kastikkeiden tekemisessä. 

 Oma suosikkini on tällä hetkellä kaunis, lämpimän värinen puulasta*, joka on tehty kovasta ja kestävästä oliivipuusta. Myös Nylon Steely -lasta* on kätevä, kestävä ja hygieeninen. Se on muotoiltu käteen sopivaksi ja siinä on umpinainen, ruostumattomasta teräksestä valmistettu kahva, jonka sisään ei pääse lika eikä vesi.

 

Nyt kun olen kokkaillut uusilla pannuilla ja kattiloilla, huomaan, että välineillä todella on väliä. Kunnon vehkeillä on niin helppoa ja iloista kokata ja tuntuu, että ruoastakin tulee paremman makuista.

Pinnoitetut astiat, kuten myös lastat, on helppo puhdistaa tilkalla astianpesuainetta. Ne voisi periaatteessa pestä myös tiskikoneessa, mutta sitä ei kannata tehdä, sillä kone ei irrota kaikkea likaa kunnolla. Kun pesee astiat käsin, ne pysyvät priimakuntoisina pidempään.

* Tuotteet on saatu blogin kautta Heirolilta. 

 

0 Replies to “Monta syytä ihastua induktiolieteen – mutta vältä nämä virheet!

  1. Tuo on todellakin yksi parhaista puolista, että induktiolieteen ei pinty lika samalla tavalla kiinni kuin tavalliseen keraamiseen lieteen – mitään hinkkausta ei tarvita, liesi pysyy hohtavan puhtaana helposti. 🙂 Olen kokkaillut induktioliedellä nyt puoli vuotta ja olen todella tyytyväinen.

  2. Hei! Kiitos kommentistasi <3 Kiva kuulla, että olet ollut tyytyväinen, ja että tuo tosiaan pitää paikkansa, ettei lieteen pinty lika herkästi. En ole vielä päässyt kokemaan sitä, kun olen toistaiseksi onnistunut välttämämään ylikiehumiset ja muut pahemmat roiskeet. Mutta se on vain ajan kysymys…
    Mukavaa syyskuun loppua!

  3. Elämäni paras liesi ja uuni. Teimme keittiöremontin 4 vuotta sitten ja silloin vaihdoimme vanhat kodinkoneet uusiin. Induktioliesi on loistava, toimii hyvin, on nopea, turvallinen ja helppo pitää puhtaana. Vaihdoimme myös uunin, jossa on kaikki herkut normihommien lisäksi. Pizzanpaisto-ohjelma ja pyroleumohjelma uunin puhdistukseen on parasta mitä tiedän.
    Suosittelen kaikille! Ruuanlaitto nousee ihan uudelle tasolle.

  4. Ihan mahtavaa, kiva kuulla! Tässähän vain vahvistuu tunne, että tuli tehtyä hyvä valinta 🙂 Mekin vaihdoimme myös uunin modernimpaan, ja kyllä on leipominen ja uuniruokien tekeminen nyt mukavaa ja sujuvaa. Iloisia kokkailuja sinulle!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *